食譜介紹
翟家酸白菜在料理前無需再用清水洗過，直接從袋中取出切絲、切條、切丁或切塊後，即可下鍋。酸白菜料理變化多端，除了常見的酸菜白肉鍋外，這邊還收錄了10多道酸白菜料理，有超簡單的酸菜鴨跟涼拌菜，也有老少咸宜的酸白菜水餃。
酸白菜煮牛肉麵
【 酸白菜煮牛肉麵 】 南門中繼市場的二樓美食區店家，以「合歡刀削麵」最受歡迎，其酸白菜煮牛肉麵，堪稱一絕。 雖是現煮牛肉麵，但湯底香醇濃厚，還加了少許酸白菜絲提味，滋味豐富又有層次，於是小編也想嘗試煮看看。 難易度：簡單 ｜ 準備時間：15分鐘 ｜ 料理時間：20分鐘 份量：約2-3人份 材料：酸白菜、高湯、雞蛋、番茄、小白菜、蔥、牛肉片、麵條 調味：鹽、白胡椒粉料理步驟1. 酸白菜切絲，番茄切塊，小白菜切段，切蔥花。 2. 將酸白菜絲、高湯、番茄塊放入湯鍋，開中火煮。3.另用一湯鍋加水開火，準備水滾來煮麵。...
清爽家常涼菜怎麼做?「涼拌酸白菜佐花生」
不知大家是否跟小編一樣，過了一個超放縱的中秋節，吃完烤肉後來點【涼拌酸白菜佐花生】，可助消化、整腸健胃、促進體內環保。 難易度：簡單 ｜ 準備時間：20分鐘 ｜ 料理時間：3分鐘 份量：約3-4人份 材料：酸白菜、大白菜、香菜、花生(或腰果等堅果) 、紅辣椒、五香豆干 調味料：鹽、香油、糖、魚露、黑醋 料理步驟1. 酸白菜擰乾湯汁切細絲，五香豆干切絲，紅辣椒切絲，香菜切末2. 大白菜切細絲，放入碗中並加少許鹽稍微醃漬，靜置15分鐘後，待大白菜絲出水，用冷開水沖洗大白絲再擠乾備用3....
經典家常菜－酸白菜炒牛肉
極度下飯的酸白菜炒牛肉，報你知如何利用酸白菜巧妙炒出牛肉的滑嫩口感。 材料︰酸白菜絲 ( 200g )、牛肉 ( 200g )、蒜末、蔥花、紅辣椒末少許( 配色用，可有可無 ) 調味料︰鹽、糖、醬油、紹興酒 ( 或米酒 )、白胡椒粉醃肉小撇步炒肉料理有時會擔心肉質不夠軟嫩，於是在醃肉時會加入蛋白或太白粉，但是這道「酸白菜炒牛肉」卻不需要，因為酸白菜的湯汁可以分解牛肉纖維，有助肉質軟化，所以保留酸白菜湯汁來醃肉就是這道料理成功的撇步。將牛肉逆紋切薄片 ( 若有筋膜則須先切除，以防影響口感 )。...
涼拌酸白菜粉絲
【涼拌酸白菜粉絲】 難易度：非常簡單 ｜ 準備時間：10分鐘 ｜ 料理時間：3分鐘 份量：約1-2人份 材料︰酸白菜絲一小碗、粉絲半束、豆干(或豆皮)兩塊、蔥末 調味：鹽、糖、醬油、花椒油(或辣油)各少許作法1. 蔥洗淨切末 2. 酸白菜擰乾切絲(酸白菜要擰乾，口感才會爽脆) 3. 粉絲泡軟後以滾水煮熟，再過冷開水瀝乾，剪小段備用 4. 將豆干切絲 5. 把酸白菜絲、豆干絲、粉絲、蔥末放入大碗中，加入調味料拌勻酸白菜 店到店賣場連結如下 ~全家： https://reurl.cc/4kl8L7-11：...
詳細教學如何DIY「酸白菜水餃」
難易度：簡單 ｜ 準備時間：120分鐘 ｜ 料理時間：10分鐘 份量：約6-8人份 材料：酸白菜600g、絞肉600g (肥瘦比3:7或4:6，看個人口味喜好，喜歡滑順口感的，肥肉比例就多些)、1斤的水餃皮一包(約莫60-80張)、蔥50g、薑20g，荸薺30g、蛋一顆 調味：鹽6公克(絞肉的1%)，麻油或香油9公克(絞肉的1.5%)、白胡椒粉3公克(絞肉的0.5%)內餡製作1. 擠乾酸白菜的湯汁並將之切丁(不要切太小，保留點酸白菜的爽脆口感)；將蔥、薑、荸薺切丁。2....