食譜介紹

翟家酸白菜在料理前無需再用清水洗過,直接從袋中取出切絲、切條、切丁或切塊後,即可下鍋。酸白菜料理變化多端,除了常見的酸菜白肉鍋外,這邊還收錄了10多道酸白菜料理,有超簡單的酸菜鴨跟涼拌菜,也有老少咸宜的酸白菜水餃。

清爽家常涼菜怎麼做?「涼拌酸白菜佐花生」

清爽家常涼菜怎麼做?「涼拌酸白菜佐花生」

不知大家是否跟小編一樣,過了一個超放縱的中秋節,吃完烤肉後來點【涼拌酸白菜佐花生】,可助消化、整腸健胃、促進體內環保。 難易度:簡單 | 準備時間:20分鐘 | 料理時間:3分鐘 份量:約3-4人份 材料:酸白菜、大白菜、香菜、花生(或腰果等堅果) 、紅辣椒、五香豆干 調味料:鹽、香油、糖、魚露、黑醋 料理步驟1. 酸白菜擰乾湯汁切細絲,五香豆干切絲,紅辣椒切絲,香菜切末2. 大白菜切細絲,放入碗中並加少許鹽稍微醃漬,靜置15分鐘後,待大白菜絲出水,用冷開水沖洗大白絲再擠乾備用3....

經典家常菜-酸白菜炒牛肉

經典家常菜-酸白菜炒牛肉

極度下飯的酸白菜炒牛肉,報你知如何利用酸白菜巧妙炒出牛肉的滑嫩口感。 材料︰酸白菜絲 ( 200g )、牛肉 ( 200g )、蒜末、蔥花、紅辣椒末少許( 配色用,可有可無 ) 調味料︰鹽、糖、醬油、紹興酒 ( 或米酒 )、白胡椒粉 醃肉小撇步炒肉料理有時會擔心肉質不夠軟嫩,於是在醃肉時會加入蛋白或太白粉,但是這道「酸白菜炒牛肉」卻不需要,因為酸白菜的湯汁可以分解牛肉纖維,有助肉質軟化,所以保留酸白菜湯汁來醃肉就是這道料理成功的撇步。將牛肉逆紋切薄片 ( 若有筋膜則須先切除,以防影響口感 )。...

涼拌酸白菜粉絲

涼拌酸白菜粉絲

【涼拌酸白菜粉絲】 難易度:非常簡單 | 準備時間:10分鐘 | 料理時間:3分鐘 份量:約1-2人份 材料︰酸白菜絲一小碗、粉絲半束、豆干(或豆皮)兩塊、蔥末 調味:鹽、糖、醬油、花椒油(或辣油)各少許作法1. 蔥洗淨切末 2. 酸白菜擰乾切絲(酸白菜要擰乾,口感才會爽脆) 3. 粉絲泡軟後以滾水煮熟,再過冷開水瀝乾,剪小段備用 4. 將豆干切絲 5. 把酸白菜絲、豆干絲、粉絲、蔥末放入大碗中,加入調味料拌勻酸白菜 店到店賣場連結如下 ~全家: https://reurl.cc/4kl8L7-11:...

詳細教學如何DIY「酸白菜水餃」

詳細教學如何DIY「酸白菜水餃」

難易度:簡單 | 準備時間:120分鐘 | 料理時間:10分鐘 份量:約6-8人份 材料:酸白菜600g、絞肉600g (肥瘦比3:7或4:6,看個人口味喜好,喜歡滑順口感的,肥肉比例就多些)、1斤的水餃皮一包(約莫60-80張)、蔥50g、薑20g,荸薺30g、蛋一顆 調味:鹽6公克(絞肉的1%),麻油或香油9公克(絞肉的1.5%)、白胡椒粉3公克(絞肉的0.5%)內餡製作1. 擠乾酸白菜的湯汁並將之切丁(不要切太小,保留點酸白菜的爽脆口感);將蔥、薑、荸薺切丁。2....

簡單做出「酸菜鴨」

簡單做出「酸菜鴨」

你也能做的餐廳菜~「酸菜鴨」 客戶分享用翟家酸白菜製作料理,菜色居然是高難度的「酸菜鴨」!?   提供「酸菜鴨」食譜的蘆洲張小姐,相當有職業婦女的風範,以簡便、快速的手法,為家人燉煮美味湯品,值得效仿、鼓勵。   材料:半包酸白菜切塊、茅乃舍蔬菜湯包(或高湯)、烤鴨兩吃的鴨架子(請店家不要炒) 作法:把酸白菜、高湯包、鴨架子、水放入鑄鐵鍋中,開中火煮,煮滾後轉小火,加蓋燉煮半小時即可 小註: 1. 有湯包或高湯一起煮會比較快煮出鮮味,因此就無須另行調味了 2....