酸白菜天婦羅

料理步驟

1. 調漿：將咔啦脆酥粉與水按1：1.5比例調勻(粉漿採用日正咔啦脆酥粉調製，方法按其包裝說明)。
2. 乾粉：準備一乾燥的碗盤，倒入咔啦脆酥粉。
3. 將切好的蔬菜裹上步驟1的粉漿後，取出置入步驟2均勻裹上咔啦脆酥粉，並以手輕按，使表面出現鱗片狀。
4. 備油鍋，開中大火加熱，當油溫170℃-180℃，即筷子沾粉漿滴入油鍋，粉漿快速浮起，即可開始下蔬菜油炸。
5. 將火轉至中火炸熟蔬菜，最後起鍋前以大火逼油30秒，即可盛盤享用酥脆爽身的天婦羅。