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清爽家常涼菜怎麼做?「涼拌酸白菜佐花生」
涼拌酸白菜佐花生
不知大家是否跟小編一樣，過了一個超放縱的中秋節，吃完烤肉後來點『涼拌酸白菜佐花生』，可助消化、整腸健胃、促進體內環保。
所需食材
材料
- 酸白菜
- 大白菜
- 香菜
- 花生(或腰果等堅果)
- 紅辣椒
- 五香豆干
調味料
- 鹽
- 糖
- 香油
- 魚露
- 黑醋
料理步驟
- 酸白菜擰乾湯汁切細絲，五香豆干切絲，紅辣椒切絲，香菜切末。
- 大白菜切細絲，放入碗中並加少許鹽稍微醃漬，靜置15分鐘後，待大白菜絲出水，用冷開水沖洗大白絲再擠乾備用。
- 把香菜末、紅辣椒絲、花生、酸白菜絲、豆干絲、醃漬後的大白菜絲與調味料攪拌均勻即可。
備註
- 選紅辣椒是擺盤好看，若是怕辣的人，可以先將紅辣椒絲去籽泡水，就比較不會辣了。
- 若起油鍋煎炒過豆干絲會比較香。
- 以冷開水沖洗醃過的大白菜絲是為了洗去生澀的菜味；擰乾酸白菜絲與醃大白菜絲的湯汁，是為使口感爽脆。
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