十香菜

精緻素菜「十香菜」

十香菜

十香菜

素食

多種蔬菜的組成故富含纖維質,適合搭配高油高脂的年菜。現代人的飲食往往超標攝取脂肪跟肉類,所以「十香菜」相當適於平衡現代人不均衡的飲食習慣。

2-3人份
45分鐘
初級

所需食材

材料

  • 酸白菜切絲
  • 紅蘿蔔切絲
  • 豆芽菜
  • 豆皮或豆干切絲
  • 高麗菜切絲
  • 香菇切絲
  • 毛豆
  • 芹菜
  • 黑木耳切絲
  • 皎白筍或竹筍切絲

調味料

  • 醬油
  • 麻油

料理步驟

  1. 將所有食材切絲 。
  2. 把比較難煮熟的紅蘿蔔絲與毛豆先用滾水燙過,撈起晾乾。
  3. 油鍋先炒香菇、竹筍絲和豆干絲。
  4. 加入其他的食材與鹽,一起拌炒。
  5. 加醬油,稍稍拌炒,起鍋前再加入幾滴麻油拌勻即可。

十香菜小知識

這是一道過年時吃的精緻素菜,其細緻在於要把十樣食材切成細絲,然後依不同菜的含水量分開炒,最後再炒在一起的菜肴。


南方人取其「實實在在,十全十美」的好兆頭,是過年期間一道常見的吉利佳餚。上海人則稱這道菜為「八寶菜」,北京人叫它「炒鹹什」。縱使這道菜在不同地方有不同名字,構成的十樣菜也有些許調整,但是其本質仍然相同。

1 / 5
十香菜材料一覽
2 / 5
較難煮熟的紅蘿蔔絲與毛豆先燙過,撈起晾乾
3 / 5
油鍋先炒香菇、竹筍絲和豆干絲
4 / 5
加入其他的食材與鹽,一起拌炒
5 / 5
加醬油,稍稍拌炒,起鍋前再加入幾滴麻油拌勻即可

將所有食材切絲
較難煮熟的紅蘿蔔絲與毛豆先燙過,撈起晾乾
油鍋先炒香菇、竹筍絲和豆干絲
加入其他的食材與鹽,一起拌炒
加醬油,稍稍拌炒,起鍋前再加入幾滴麻油拌勻即可

已發佈

分類:

,

作者:

留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *