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老菜脯的獨特風味與香氣,令人食慾大開,搭配雞肉、蔬菜等食材一起燉煮,湯頭溫潤回甘,營養均衡又夠味。

難易度:簡單 | 準備時間:20分鐘 | 料理時間:90分鐘

份量:約2-3人份

材料:老菜脯一條、雞腿1隻、蛤蜊5-10個、新鮮菇類(看喜好添加)、薑片少許、枸杞少許、米酒1大匙

 

老菜脯雞湯
作法

1. 新鮮香菇切塊,老菜脯沖洗後切塊備用
2. 取鍋子放入雞肉切塊與薑片,淋滾水後撈出雞肉備用
3. 拿鑄鐵鍋放入步驟2燙過的雞肉、老菜脯、薑片、熱開水、枸杞、米酒,蓋上鍋蓋以開中火煮滾,再轉小火悶煮1小時
4. 掀蓋嚐味道,若湯太鹹可加適量熱開水稀釋,若味道剛好則轉中火,湯滾後加入香菇與蛤蜊再煮開即可

備註:

1. 煮過的雞肉變黑是正常的

2. 熬好的湯會有鹹味及鮮味,基本上不必再調味

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