老菜脯蛤蜊雞湯
老菜脯的獨特風味與香氣，令人食慾大開，搭配雞肉、蔬菜等食材一起燉煮，湯頭溫潤回甘，營養均衡又夠味。
所需食材
材料
- 老菜脯一條
- 雞腿1隻
- 蛤蜊5-10個
- 新鮮菇類(看喜好添加)
- 薑片少許
- 枸杞少許
- 米酒1大匙
料理步驟
- 新鮮香菇切塊，老菜脯沖洗後切塊備用。
- 取鍋子放入雞肉切塊與薑片，淋滾水後撈出雞肉備用。
- 拿鑄鐵鍋放入步驟2燙過的雞肉、老菜脯、薑片、熱開水、枸杞、米酒，蓋上鍋蓋以開中火煮滾，再轉小火悶煮1小時。
- 掀蓋嚐味道，若湯太鹹可加適量熱開水稀釋，若味道剛好則轉中火，湯滾後加入香菇與蛤蜊再煮開即可。
備註
- 煮過的雞肉變黑是正常的。
- 熬好的湯會有鹹味及鮮味，基本上不必再調味。
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