老菜脯的獨特風味與香氣，令人食慾大開，搭配雞肉、蔬菜等食材一起燉煮，湯頭溫潤回甘，營養均衡又夠味。
難易度：簡單 ｜ 準備時間：20分鐘 ｜ 料理時間：90分鐘
份量：約2-3人份
材料：老菜脯一條、雞腿1隻、蛤蜊5-10個、新鮮菇類(看喜好添加)、薑片少許、枸杞少許、米酒1大匙
作法
1. 新鮮香菇切塊，老菜脯沖洗後切塊備用
2. 取鍋子放入雞肉切塊與薑片，淋滾水後撈出雞肉備用
3. 拿鑄鐵鍋放入步驟2燙過的雞肉、老菜脯、薑片、熱開水、枸杞、米酒，蓋上鍋蓋以開中火煮滾，再轉小火悶煮1小時
4. 掀蓋嚐味道，若湯太鹹可加適量熱開水稀釋，若味道剛好則轉中火，湯滾後加入香菇與蛤蜊再煮開即可
備註：
1. 煮過的雞肉變黑是正常的
2. 熬好的湯會有鹹味及鮮味，基本上不必再調味
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