翟家珍藏老菜脯是以古法制作，將蘿蔔曬乾後加粗鹽入甕存放，金門多沙地適合種蘿蔔，加上冬季寒冷，日夜溫差大，種植出的蘿蔔更加甘甜。

菜脯經長期發酵，會產生酵素及多酚類，並保留膳食纖維、維生素A、礦物質，這些營養素有助身體代謝和抗氧化，有日常保健的效果。

菜脯存放越久色澤越深，這是長期發酵所導致的變化，其黝黑油亮的表面就會出現點點結晶，那其實是菜脯經長時間脫水自然產生的鹽分，屬正常現象，代表著經年累月的成果。

近十年來，老菜脯的好漸漸廣為人知，重被青睞，翟家將歷年珍藏的老菜脯重新裝罐入甕，與大家分享這古早、天然、珍貴且美味的養生食材。

保存方法︰置於陰涼處，勿高溫曝曬。