翟家酸白菜用心，您吃得安心
為了製作出酸甘脆絕妙平衡的滋味，金門翟家高粱酸白菜製程嚴謹。採用金門當地小農契作大白菜，以有機肥料栽種，選用與金門農工合作的優質乳酸菌來自然發酵，並加入金門酒廠提供的高粱酒粕，除有助發酵外，還可增添風味。
根據老師傅多年的經驗，於發酵熟成且保有大白菜爽脆口感時出缸，冷藏存放再分批真空包裝，可常溫保存，便利衛生。金門翟家誠摯推薦給您。
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翟家酸白菜用心，您吃得安心
為了製作出酸甘脆絕妙平衡的滋味，金門翟家高粱酸白菜製程嚴謹。採用金門當地小農契作大白菜，以有機肥料栽種，選用與金門農工合作的優質乳酸菌來自然發酵，並加入金門酒廠提供的高粱酒粕，除有助發酵外，還可增添風味。
根據老師傅多年的經驗，於發酵熟成且保有大白菜爽脆口感時出缸，冷藏存放再分批真空包裝，可常溫保存，便利衛生。
翟家酸白菜不含481項農藥與5項酸類防腐劑~查看SGS產品測試報告。
金門翟家誠摯推薦給您。
酸白菜可變化出多種料理
拿來製作火鍋鍋底，就是清爽的酸菜白肉鍋；酸白菜亦可用於燉肉、煮湯，解膩開胃；自己動手包酸白菜水餃，搞定居家屯糧；輕鬆完成宛如餐廳料理的酸菜鴨、酸菜魚，湯鮮又味美；家常下飯菜酸白菜炒肉末，備料簡單且可快速完成。
翟家酸白菜用心，您吃得安心
為了製作出酸甘脆絕妙平衡的滋味，金門翟家高粱酸白菜製程嚴謹。採用金門當地小農契作大白菜，以有機肥料栽種，選用與金門農工合作的優質乳酸菌來自然發酵，並加入金門酒廠提供的高粱酒粕，除有助發酵外，還可增添風味。根據老師傅多年的經驗，於發酵熟成且保有大白菜爽脆口感時出缸，冷藏存放再分批真空包裝，可常溫保存，便利衛生。金門翟家誠摯推薦給您。
酸白菜可變化出多種料理
拿來製作火鍋鍋底，就是清爽的酸菜白肉鍋；酸白菜亦可用於燉肉、煮湯，解膩開胃；自己動手包酸白菜水餃，搞定居家屯糧；輕鬆完成宛如餐廳料理的酸菜鴨、酸菜魚，湯鮮又味美；家常下飯菜酸白菜炒肉末，備料簡單且可快速完成。
除了風味佳又健康的酸白菜，金門翟家亦有老菜脯這珍貴的食材供您選購
金門多沙地適合種蘿蔔，加上冬季寒冷，日夜溫差大，種植出的蘿蔔更加甘甜。翟家珍藏老菜脯以古法製作，將蘿蔔曬乾後加粗鹽入甕存放，經長時間的淬鍊，才能得到的養生食材，常拿來燉煮雞湯，滋補溫潤。
金門翟家高粱酸白菜哪裡買？
翟家珍藏老菜脯哪裡買？
小農契作
金門三公頃大白菜園
有機栽種
有機施肥，90天收成
自然發酵
特選乳酸菌1-2個月發酵
真空包裝
常溫存放，便利衛生
About Sour Cabbage
酸白菜小知識
About Preserved Radish
老菜脯小知識
如何判斷老菜脯是否貨真價實?
怎樣才算是黑金老菜脯？ 小編訪問金門長輩，教你分辨陳年老菜脯的小秘訣~ 外觀： 菜脯存放越久色澤越深，其表面會變得黝黑、皺皺的，甚至出油、產生點點結晶，結晶其實是菜脯經長時間脫水自然產生的鹽分，而鹽分可以防腐。這些都是長期發酵所導致的變化，代表著經年累月的成果。 氣味：...
翟家酸白菜 單包體驗價 199元
3包優惠價500元
6包優惠價1000元
7-11與全家便利店到店免運費
宅配貨到付款1000元以上免運費
Purchasing Options
購買方式
【技法傳承】
酸白菜的製成方法原是金門農村用於保存冬季蔬菜的技法，故普遍存於早期的農村，現今農產加工專業化後，這項技法日漸式微。部分學者鑒於酸白菜是自然發酵產品，其乳酸菌屬天然好菌，長期食用有益健康，經我們探訪民間耆老，再經學理與實驗印證，終於重現這自然發酵的技術。
【為何選大白菜】
早期農村酸菜的製作原料不限於大白菜，而是廣泛使用自產的多纖維蔬菜，然由於考量到產品的美觀、食用的口感、材料的取得，經無數次的研究故選用金門本地的高纖維大白菜做為加工原料。我們收購的大白菜的栽種過程完全使用有機肥，且於上午太陽未出來前，大白菜甜度最高時採收。
此外，由於金門冬季日夜溫差大，蔬菜甜度高，讓金門自產的翟家高梁酸白菜深受消費者喜愛。
【乳酸菌的選擇】
與一般添加醋酸的酸白菜不同，金門翟家酸白菜是用天然乳酸菌發酵製成。菌種的優劣關係到產品的清甜、酸度與口感，我們採用的是與金門農工技術合作的乳酸菌，適合用於發酵金門冬季大白菜，經過處理與入缸發酵，其間需多次翻缸使發酵作用能均勻深入每一片菜葉，讓每一口經發酵熟成的酸白菜皆能滿足你的味蕾，品嘗到酸、甘、脆的絕佳口感。
契作三公頃大白菜田，中秋過後播種，90天後收成
入甕發酵的大白菜，等待60天後自然熟成後，冷藏存放再分批真空包裝
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動物之森，配色測試版
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成分：山東大白菜、高粱酒粕、檸檬香茅、鹽
每包含六份
未拆封前，置於常溫陰涼處保存即可。
拆封後，請放入冰箱冷藏 (若在意味道，可使用夾鏈袋密封後再放入冰箱冷藏)，並請盡速食用完畢。冷藏時若出現白色斑點是因為接觸到空氣而繼續發酵的正常現象，可安心食用。
我們的酸白菜是使用天然乳酸菌，經60天自然發酵製成，無添加防腐劑、漂白劑與人工醋酸，真空包打開後，無須清洗退鹽，直接使用即可。
成分：山東大白菜、高粱酒粕、檸檬香茅、鹽
每包含六份
未拆封前，置於常溫陰涼處保存即可。
拆封後，請放入冰箱冷藏 (若在意味道，可使用夾鏈袋密封後再放入冰箱冷藏)，並請盡速食用完畢。冷藏時若出現白色斑點是因為接觸到空氣而繼續發酵的正常現象，可安心食用。
我們的酸白菜是使用天然乳酸菌，經60天自然發酵製成，無添加防腐劑、漂白劑與人工醋酸，真空包打開後，無須清洗退鹽，直接使用即可。
Happy Clients
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It’s Going to be Perfect!
Let’s Plan Your Big Day!
菜脯經長期發酵，會產生酵素及多酚類，並保留膳食纖維、維生素A、礦物質，這些營養素有助身體代謝和抗氧化，有日常保健的效果。
菜脯存放越久色澤越深，這是長期發酵所導致的變化，其黝黑油亮的表面就會出現點點結晶，那其實是菜脯經長時間脫水自然產生的鹽分，屬正常現象，代表著經年累月的成果。
近十年來，老菜脯的好漸漸廣為人知，重被青睞，翟家將歷年珍藏的老菜脯重新裝罐入甕，與大家分享這古早、天然、珍貴且美味的養生食材。
保存方法︰置於陰涼處，勿高溫曝曬。
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