涼拌酸白菜佐花生

涼拌酸白菜佐花生

不知大家是否跟小編一樣,過了一個超放縱的中秋節,吃完烤肉後來點【涼拌酸白菜佐花生】,可助消化、整腸健胃、促進體內環保。 難易度:簡單 | 準備時間:20分鐘 | 料理時間:3分鐘 份量:約3-4人份 材料:酸白菜、大白菜、香菜、花生(或腰果等堅果) 、紅辣椒、五香豆干 調味料:鹽、香油、糖、魚露、黑醋 料理步驟 1. 酸白菜擰乾湯汁切細絲,五香豆干切絲,紅辣椒切絲,香菜切末 2. 大白菜切細絲,放入碗中並加少許鹽稍微醃漬,靜置15分鐘後,待大白菜絲出水,用冷開水沖洗大白絲再擠乾備用 3....
經典家常菜-酸白菜炒牛肉

經典家常菜-酸白菜炒牛肉

極度下飯的酸白菜炒牛肉,報你知如何利用酸白菜巧妙炒出牛肉的滑嫩口感。 材料︰酸白菜絲 ( 200g )、牛肉 ( 200g )、蒜末、蔥花、紅辣椒末少許( 配色用,可有可無 ) 調味料︰鹽、糖、醬油、紹興酒 ( 或米酒 )、白胡椒粉 醃肉小撇步 炒肉料理有時會擔心肉質不夠軟嫩,於是在醃肉時會加入蛋白或太白粉,但是這道「酸白菜炒牛肉」卻不需要,因為酸白菜的湯汁可以分解牛肉纖維,有助肉質軟化,所以保留酸白菜湯汁來醃肉就是這道料理成功的撇步。 將牛肉逆紋切薄片 ( 若有筋膜則須先切除,以防影響口感 )。...
涼拌酸白菜粉絲

涼拌酸白菜粉絲

【涼拌酸白菜粉絲】 難易度:非常簡單 | 準備時間:10分鐘 | 料理時間:3分鐘 份量:約1-2人份 材料︰酸白菜絲一小碗、粉絲半束、豆干(或豆皮)兩塊、蔥末 調味:鹽、糖、醬油、花椒油(或辣油)各少許 作法 1. 蔥洗淨切末 2. 酸白菜擰乾切絲(酸白菜要擰乾,口感才會爽脆) 3. 粉絲泡軟後以滾水煮熟,再過冷開水瀝乾,剪小段備用 4. 將豆干切絲 5. 把酸白菜絲、豆干絲、粉絲、蔥末放入大碗中,加入調味料拌勻 酸白菜 店到店賣場連結如下 ~全家: https://reurl.cc/4kl8L7-11:...
營養味美的「酸白菜火鍋」

營養味美的「酸白菜火鍋」

簡單又美味的「酸白菜火鍋」 寒流一波波,外食又怕怕,宅在家吃火鍋,作法相當簡易,營養均衡之外,暖和、安全又衛生~     材料:酸白菜、火鍋肉片(可選擇較瘦的梅花肉火鍋肉片,或是肥肉多一點五花肉火鍋肉片,採用後者就是酸菜白肉鍋啦)、菇類、火鍋餃類、高湯、豆腐、番茄(蔬菜可依個人喜好添加) 作法: 1. 洗淨蔬菜並切好備用 2. 將酸白菜與火鍋肉片交錯疊在砧板上,再切段備用    3. 取一大鍋,在鍋邊放入豆腐塊、切好的蔬菜,再將步驟2切好的酸白菜與肉片段豎直置於鍋子中央    4....
簡易又營養的「酸白菜肉絲湯」

簡易又營養的「酸白菜肉絲湯」

「酸白菜肉絲湯」 提供「酸白菜肉絲湯」食譜的台北鄭媽媽,以簡便、快速的手法,為家人燉煮有深度的美味湯品。   材料:酸白菜、蝦皮或蝦米少許、菠菜、肉絲 調味料:鹽少許、白胡椒粉少許 作法: 酸白菜切絲,菠菜洗淨切段 熱鍋加油後放入蝦米炒香,再加入酸白菜絲一起炒出香味 加清水至高度蓋過酸白菜絲,開中火煮滾後,轉小火加蓋煮約20分鐘 轉中火煮滾掀蓋,放入肉絲,以筷子快速攪散肉絲,再放菠菜,直至湯又滾後加白胡椒粉便熄火 小註:雖蝦皮或蝦米本身有鹹味,但最後仍需試味,若不夠鹹可加少許鹽 酸白菜  店到店賣場連結如下 ~...
清爽的「涼拌酸白菜」

清爽的「涼拌酸白菜」

「涼拌酸白菜」 這道涼拌酸白菜極適合炎夏食用,清爽又富含各種蔬菜纖維。 材料:酸白菜絲、金針菇、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段(可有可無,視喜好再加)、蒜末、蔥白切丁、蔥綠切丁調味料:麻油、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、酸白菜汁或醋 做法:1.依序汆燙紅蘿蔔絲、芹菜段、金針菇約30秒,燙好後瀝乾 2.平底鍋加入蔥白與多一些麻油,再開中火拌炒,然後加入蒜末一起炒,炒到蒜香出來就可以起鍋 3.把步驟2淋在1上,加入蔥綠、小黃瓜絲、酸白菜絲、鹽、糖、白胡椒粉、醬油調味 4.最後才放酸白菜湯汁或醋拌勻即可...