by admin | 7 月 29, 2021 | 酸白菜料理, 家常菜, 快速料理, 涼菜
難易度：簡單 ｜ 準備時間：10分鐘 ｜ 料理時間：5分鐘 份量：約2-3人份 材料：豆皮3-4片、酸白菜2-3片、紅蘿蔔1/4根、木耳3片、香菜1株、蒜頭2瓣 調味：糖1湯匙、香油1湯匙、醬油2湯匙、醋1湯匙、鹽少許 料理步驟 1. 把豆皮、酸白菜、紅蘿蔔、木耳切絲，將香菜、蒜頭切末 。 2. 煮一鍋滾水，加入紅蘿蔔絲與木耳絲汆燙一分鐘撈起後瀝乾；再放入豆皮汆燙20秒撈起後瀝乾 。 3. 準備一大碗，放入調味料、蒜末、酸白菜絲，以及汆燙瀝乾後的食材拌勻，放涼後撒上香菜末稍微攪拌即可 。 酸白菜 賣場連結如下 ~ 全家店到店：...
by admin | 5 月 12, 2021 | 家常菜, 快速料理, 湯品, 酸白菜料理
當具豐富蛋白質的虱目魚遇見助消化的酸白菜，讓你維持好體力。這道步驟簡單的湯品【酸白菜魚肚湯】，即便是忙碌的小家庭，也能快速料理上桌。 難易度：簡單 ｜ 準備時間：10分鐘 ｜ 料理時間：10分鐘 份量：約2-3人份 材料：酸白菜150克切絲、虱目魚肚一個、薑絲、蔥花 調味料：鹽、米酒、白胡椒粉 作法 虱目魚肚洗淨備用 鍋中裝清水煮滾後，加入虱目魚肚、米酒與薑絲 魚湯煮滾後，加入酸白菜絲沸煮三分鐘 加入適量鹽、白胡椒粉與蔥花即可熄火上桌 虱目魚小知識：...
by admin | 4 月 23, 2021 | 酸白菜小知識
同樣都是酸白菜，為什麼金門翟家高粱酸白菜吃起來更爽口、又帶有蔬菜的甜味呢？ 這邊就把高粱酸白菜高甜度的三個秘密與你分享 1. 選用甜度最高的日本種山東大白菜 日本種山東大白菜形似山東大白菜，但可以長得更碩大，普遍在溫差大的地區種植，令其飽含更多糖分，甜度居各品種之冠。 2. 金門冷冽的冬天激發大白菜的甜度 蔬菜要避免自身細胞被凍壞，就會利用糖水冰點低的特點來保護自己。蔬菜含有澱粉，低溫環境會使蔬菜裡的澱粉轉變成葡萄糖，葡萄糖溶解在細胞液中，就會降低細胞液的冰點，使細胞不易凍壞，保護了青菜，也增加了菜的甜味。...
by admin | 3 月 12, 2021 | 酸白菜料理, 家常菜
難易度：簡單 ｜ 準備時間：20分鐘 ｜ 料理時間：45分鐘 份量：約2人份 材料：1/4包酸白菜心、紅蘿蔔1/3根、蔥兩根、新鮮大白菜6片、高湯1000ml、炸好的獅子頭8顆 調味：胡椒粉、鹽 料理步驟 1. 將酸白菜心切片，紅蘿蔔切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，新鮮大白菜切段 。 2. 開中小火以少許油爆香蔥白後，放入酸白菜心片與紅蘿蔔片炒香，再放入高湯，以中火煮滾 。 3. 把大白菜與獅子頭放入鍋中，煮滾後轉小火加蓋燉煮半小時 。 4. 開蓋嚐味道後，加入適量鹽、胡椒粉、蔥花即可 。 備註：...
by admin | 10 月 27, 2020 | 酸白菜料理, 家常菜, 快速料理, 湯品
【 酸白菜煮牛肉麵 】 南門中繼市場的二樓美食區店家，以「合歡刀削麵」最受歡迎，其酸白菜煮牛肉麵，堪稱一絕。 雖是現煮牛肉麵，但湯底香醇濃厚，還加了少許酸白菜絲提味，滋味豐富又有層次，於是小編也想嘗試煮看看。 難易度：簡單 ｜ 準備時間：15分鐘 ｜ 料理時間：20分鐘 份量：約2-3人份 材料：酸白菜、高湯、雞蛋、番茄、小白菜、蔥、牛肉片、麵條 調味：鹽、白胡椒粉 料理步驟 1. 酸白菜切絲，番茄切塊，小白菜切段，切蔥花。 2. 將酸白菜絲、高湯、番茄塊放入湯鍋，開中火煮。 3.另用一湯鍋加水開火，準備水滾來煮麵。...
