酸白菜天婦羅
萬物皆可天婦羅 ~ 前些日子，偶然發現炸酸白菜這道料理，心裡躍躍欲試便試作了一下，在此分享這道帶有爽脆口感，酸香解膩的酸白菜料理。
所需食材
材料
- 香菇
- 青紅椒
- 櫛瓜
- 酸白菜葉
料理步驟
- 調漿：將咔啦脆酥粉與水按1：1.5比例調勻(粉漿採用日正咔啦脆酥粉調製，方法按其包裝說明)。
- 乾粉：準備一乾燥的碗盤，倒入咔啦脆酥粉。
- 將切好的蔬菜裹上步驟1的粉漿後，取出置入步驟2均勻裹上咔啦脆酥粉，並以手輕按，使表面出現鱗片狀。
- 備油鍋，開中大火加熱，當油溫170℃-180℃，即筷子沾粉漿滴入油鍋，粉漿快速浮起，即可開始下蔬菜油炸。
- 將火轉至中火炸熟蔬菜，最後起鍋前以大火逼油30秒，即可盛盤享用酥脆爽身的天婦羅。
備註
- 粉漿製作看使用何種炸粉，可依其包裝說明調製
- 炸酸白菜，葉片要盡量擰乾再撐開沾麵糊油炸，不然水份太多會炸不酥脆
- 油溫達170℃-180℃ 再下鍋油炸，食材才比較不吸油
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