食譜介紹

翟家酸白菜在料理前無需再用清水洗過,直接從袋中取出切絲、切條、切丁或切塊後,即可下鍋。酸白菜料理變化多端,除了常見的酸菜白肉鍋外,這邊還收錄了10多道酸白菜料理,有超簡單的酸菜鴨跟涼拌菜,也有老少咸宜的酸白菜水餃。

超級下飯的「酸白菜炒肉末」

超級下飯的「酸白菜炒肉末」

「酸白菜炒肉末」 酸白菜不只可拿來煮火鍋或煮湯,也能做成下飯菜 ~ 以翟家酸白菜做出的 「酸白菜炒肉末」,其滋味酸酸辣辣又香氣逼人,保證家人忍不住將飯鍋裡的飯掃光!! 材料:酸白菜切丁(要擠乾水分)、絞肉、蒜末、薑末、辣椒末、蔥花 調味料:砂糖、醬油、胡椒粉適量 做法: 1.把絞肉下鍋煎至微焦出油,再炒散後,把絞肉撥到鍋邊 2.原鍋爆香蒜末、薑末、辣椒末 3.鍋中加入酸白菜丁與砂糖拌炒 4.從鍋邊嗆入醬油炒香,加入蔥花、胡椒粉稍微拌炒即可盛盤 小註: 如果怕辣,可以去除局部辣椒籽再切末 酸白菜  店到店賣場連結如下 ~...

清爽的「涼拌酸白菜」

清爽的「涼拌酸白菜」

「涼拌酸白菜」 這道涼拌酸白菜極適合炎夏食用,清爽又富含各種蔬菜纖維。 材料:酸白菜絲、金針菇、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段(可有可無,視喜好再加)、蒜末、蔥白切丁、蔥綠切丁調味料:麻油、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、酸白菜汁或醋 做法:1.依序汆燙紅蘿蔔絲、芹菜段、金針菇約30秒,燙好後瀝乾 2.平底鍋加入蔥白與多一些麻油,再開中火拌炒,然後加入蒜末一起炒,炒到蒜香出來就可以起鍋 3.把步驟2淋在1上,加入蔥綠、小黃瓜絲、酸白菜絲、鹽、糖、白胡椒粉、醬油調味 4.最後才放酸白菜湯汁或醋拌勻即可...

精緻素菜「十香菜」

精緻素菜「十香菜」

「十香菜」 這是一道過年時吃的精緻素菜,其細緻在於要把十樣食材切成細絲,然後依不同菜的含水量分開炒,最後再炒在一起的菜肴。   南方人取其「實實在在,十全十美」的好兆頭,是過年期間一道常見的吉利佳餚。上海人則稱這道菜為「八寶菜」,北京人叫它「炒鹹什」。縱使這道菜在不同地方有不同名字,構成的十樣菜也有些許調整,但是其本質仍然相同。  多種蔬菜的組成故富含纖維質,適合搭配高油高脂的年菜。現代人的飲食往往超標攝取脂肪跟肉類,所以「十香菜」相當適於平衡現代人不均衡的飲食習慣。...