難易度：簡單 ｜ 準備時間：120分鐘 ｜ 料理時間：10分鐘 份量：約6-8人份 材料：酸白菜600g、絞肉600g (肥瘦比3:7或4:6，看個人口味喜好，喜歡滑順口感的，肥肉比例就多些)、1斤的水餃皮一包(約莫60-80張)、蔥50g、薑20g，荸薺30g、蛋一顆 調味：鹽6公克(絞肉的1%)，麻油或香油9公克(絞肉的1.5%)、白胡椒粉3公克(絞肉的0.5%)內餡製作1. 擠乾酸白菜的湯汁並將之切丁(不要切太小，保留點酸白菜的爽脆口感)；將蔥、薑、荸薺切丁。2....

「韓式炒雜菜佐酸白菜」 客戶分享用「翟家酸白菜」製作料理 韓國電視節目「尹食堂2」中出現的韓式炒雜菜是韓國節慶、喜事的代表料理，有菜有肉，營養均衡，也可用酸白菜加以變化。   材料：酸白菜絲、香菇切片、紅蘿蔔絲、芹菜段、洋蔥絲、香菜、豬肉絲、蛋皮切絲、大蒜、白芝麻、小黃瓜絲、蔥段、乾辣椒、韓式冬粉調味料：醬油、麻油、胡椒粉、烹大師、糖、鹽 作法：1. 將材料切好備用2. 開中小火熱平底鍋倒油，搖鍋使鍋面均勻沾油後倒入蛋汁，轉小火等蛋皮漸漸凝固關火，取出蛋皮放涼後切絲3....

不知大家是否跟小編一樣，過了一個超放縱的中秋節，吃完烤肉後來點【涼拌酸白菜佐花生】，可助消化、整腸健胃、促進體內環保。 難易度：簡單 ｜ 準備時間：20分鐘 ｜ 料理時間：3分鐘 份量：約3-4人份 材料：酸白菜、大白菜、香菜、花生(或腰果等堅果) 、紅辣椒、五香豆干 調味料：鹽、香油、糖、魚露、黑醋 料理步驟1. 酸白菜擰乾湯汁切細絲，五香豆干切絲，紅辣椒切絲，香菜切末2. 大白菜切細絲，放入碗中並加少許鹽稍微醃漬，靜置15分鐘後，待大白菜絲出水，用冷開水沖洗大白絲再擠乾備用3....

【涼拌酸白菜粉絲】 難易度：非常簡單 ｜ 準備時間：10分鐘 ｜ 料理時間：3分鐘 份量：約1-2人份 材料︰酸白菜絲一小碗、粉絲半束、豆干(或豆皮)兩塊、蔥末 調味：鹽、糖、醬油、花椒油(或辣油)各少許作法1. 蔥洗淨切末 2. 酸白菜擰乾切絲(酸白菜要擰乾，口感才會爽脆) 3. 粉絲泡軟後以滾水煮熟，再過冷開水瀝乾，剪小段備用 4. 將豆干切絲 5. 把酸白菜絲、豆干絲、粉絲、蔥末放入大碗中，加入調味料拌勻酸白菜 店到店賣場連結如下 ~全家： https://reurl.cc/4kl8L7-11：...

「涼拌酸白菜」 這道涼拌酸白菜極適合炎夏食用，清爽又富含各種蔬菜纖維。 材料：酸白菜絲、金針菇、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段(可有可無，視喜好再加)、蒜末、蔥白切丁、蔥綠切丁調味料：麻油、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、酸白菜汁或醋 做法：1.依序汆燙紅蘿蔔絲、芹菜段、金針菇約30秒，燙好後瀝乾 2.平底鍋加入蔥白與多一些麻油，再開中火拌炒，然後加入蒜末一起炒，炒到蒜香出來就可以起鍋 3.把步驟2淋在1上，加入蔥綠、小黃瓜絲、酸白菜絲、鹽、糖、白胡椒粉、醬油調味 4.最後才放酸白菜湯汁或醋拌勻即可...

外食又怕怕，宅在家吃酸菜白肉鍋，簡易又快速，暖和、安全又衛生。

你也能做的餐廳菜~「酸菜鴨」 客戶分享用翟家酸白菜製作料理，菜色居然是高難度的「酸菜鴨」!?   提供「酸菜鴨」食譜的蘆洲張小姐，相當有職業婦女的風範，以簡便、快速的手法，為家人燉煮美味湯品，值得效仿、鼓勵。   材料：半包酸白菜切塊、茅乃舍蔬菜湯包(或高湯)、烤鴨兩吃的鴨架子(請店家不要炒) 作法：把酸白菜、高湯包、鴨架子、水放入鑄鐵鍋中，開中火煮，煮滾後轉小火，加蓋燉煮半小時即可 小註： 1. 有湯包或高湯一起煮會比較快煮出鮮味，因此就無須另行調味了 2....

「酸白菜肉絲湯」 提供「酸白菜肉絲湯」食譜的台北鄭媽媽，以簡便、快速的手法，為家人燉煮有深度的美味湯品。   材料：酸白菜、蝦皮或蝦米少許、菠菜、肉絲 調味料：鹽少許、白胡椒粉少許 作法： 酸白菜切絲，菠菜洗淨切段 熱鍋加油後放入蝦米炒香，再加入酸白菜絲一起炒出香味 加清水至高度蓋過酸白菜絲，開中火煮滾後，轉小火加蓋煮約20分鐘 轉中火煮滾掀蓋，放入肉絲，以筷子快速攪散肉絲，再放菠菜，直至湯又滾後加白胡椒粉便熄火 小註：雖蝦皮或蝦米本身有鹹味，但最後仍需試味，若不夠鹹可加少許鹽 酸白菜  店到店賣場連結如下 ~...

「十香菜」 這是一道過年時吃的精緻素菜，其細緻在於要把十樣食材切成細絲，然後依不同菜的含水量分開炒，最後再炒在一起的菜肴。   南方人取其「實實在在，十全十美」的好兆頭，是過年期間一道常見的吉利佳餚。上海人則稱這道菜為「八寶菜」，北京人叫它「炒鹹什」。縱使這道菜在不同地方有不同名字，構成的十樣菜也有些許調整，但是其本質仍然相同。  多種蔬菜的組成故富含纖維質，適合搭配高油高脂的年菜。現代人的飲食往往超標攝取脂肪跟肉類，所以「十香菜」相當適於平衡現代人不均衡的飲食習慣。...

極度下飯的酸白菜炒牛肉，報你知如何利用酸白菜巧妙炒出牛肉的滑嫩口感。 材料︰酸白菜絲 ( 200g )、牛肉 ( 200g )、蒜末、蔥花、紅辣椒末少許( 配色用，可有可無 ) 調味料︰鹽、糖、醬油、紹興酒 ( 或米酒 )、白胡椒粉 醃肉小撇步炒肉料理有時會擔心肉質不夠軟嫩，於是在醃肉時會加入蛋白或太白粉，但是這道「酸白菜炒牛肉」卻不需要，因為酸白菜的湯汁可以分解牛肉纖維，有助肉質軟化，所以保留酸白菜湯汁來醃肉就是這道料理成功的撇步。將牛肉逆紋切薄片 ( 若有筋膜則須先切除，以防影響口感 )。...