小農契作

金門三公頃大白菜園

契作三公頃大白菜園,中秋後播種
無使用農藥,健康安心

有機栽種

有機施肥,90天收成

自然發酵

特選乳酸菌,發酵1-2個月

入甕發酵的酸白菜
冷藏存放後,再分批真空包裝

真空包裝

常溫存放,便利衛生

金門翟家酸白菜不含481項農藥與5項酸類防腐劑

Sour Cabbage Recipes

酸白菜食譜

DIY酸白菜水餃 安心好食

難易度:簡單 | 準備時間:120分鐘 | 料理時間:10分鐘 份量:約6-8人份 材料:酸白菜600g、絞肉600g (肥瘦比3:7或4:6,看個人口味喜好,喜歡滑順口感的,肥肉比例就多些)、1斤的水餃皮一包(約莫60-80張)、蔥50g、薑20g,荸薺30g、蛋一顆 調味:鹽6公克(絞肉的1%),麻油或香油9公克(絞肉的1.5%)、白胡椒粉3公克(絞肉的0.5%)內餡製作1. 擠乾酸白菜的湯汁並將之切丁(不要切太小,保留點酸白菜的爽脆口感);將蔥、薑、荸薺切丁。2....

有菜有肉的「韓式炒雜菜佐酸白菜」

「韓式炒雜菜佐酸白菜」 客戶分享用「翟家酸白菜」製作料理 韓國電視節目「尹食堂2」中出現的韓式炒雜菜是韓國節慶、喜事的代表料理,有菜有肉,營養均衡,也可用酸白菜加以變化。   材料:酸白菜絲、香菇切片、紅蘿蔔絲、芹菜段、洋蔥絲、香菜、豬肉絲、蛋皮切絲、大蒜、白芝麻、小黃瓜絲、蔥段、乾辣椒、韓式冬粉調味料:醬油、麻油、胡椒粉、烹大師、糖、鹽 作法:1. 將材料切好備用2. 開中小火熱平底鍋倒油,搖鍋使鍋面均勻沾油後倒入蛋汁,轉小火等蛋皮漸漸凝固關火,取出蛋皮放涼後切絲3....

涼拌酸白菜佐花生

不知大家是否跟小編一樣,過了一個超放縱的中秋節,吃完烤肉後來點【涼拌酸白菜佐花生】,可助消化、整腸健胃、促進體內環保。 難易度:簡單 | 準備時間:20分鐘 | 料理時間:3分鐘 份量:約3-4人份 材料:酸白菜、大白菜、香菜、花生(或腰果等堅果) 、紅辣椒、五香豆干 調味料:鹽、香油、糖、魚露、黑醋 料理步驟1. 酸白菜擰乾湯汁切細絲,五香豆干切絲,紅辣椒切絲,香菜切末2. 大白菜切細絲,放入碗中並加少許鹽稍微醃漬,靜置15分鐘後,待大白菜絲出水,用冷開水沖洗大白絲再擠乾備用3....

涼拌酸白菜粉絲

【涼拌酸白菜粉絲】 難易度:非常簡單 | 準備時間:10分鐘 | 料理時間:3分鐘 份量:約1-2人份 材料︰酸白菜絲一小碗、粉絲半束、豆干(或豆皮)兩塊、蔥末 調味:鹽、糖、醬油、花椒油(或辣油)各少許作法1. 蔥洗淨切末 2. 酸白菜擰乾切絲(酸白菜要擰乾,口感才會爽脆) 3. 粉絲泡軟後以滾水煮熟,再過冷開水瀝乾,剪小段備用 4. 將豆干切絲 5. 把酸白菜絲、豆干絲、粉絲、蔥末放入大碗中,加入調味料拌勻酸白菜 店到店賣場連結如下 ~全家: https://reurl.cc/4kl8L7-11:...

清爽的「涼拌酸白菜」

「涼拌酸白菜」 這道涼拌酸白菜極適合炎夏食用,清爽又富含各種蔬菜纖維。 材料:酸白菜絲、金針菇、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段(可有可無,視喜好再加)、蒜末、蔥白切丁、蔥綠切丁調味料:麻油、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、酸白菜汁或醋 做法:1.依序汆燙紅蘿蔔絲、芹菜段、金針菇約30秒,燙好後瀝乾 2.平底鍋加入蔥白與多一些麻油,再開中火拌炒,然後加入蒜末一起炒,炒到蒜香出來就可以起鍋 3.把步驟2淋在1上,加入蔥綠、小黃瓜絲、酸白菜絲、鹽、糖、白胡椒粉、醬油調味 4.最後才放酸白菜湯汁或醋拌勻即可...

營養味美的「酸白菜火鍋」

外食又怕怕,宅在家吃酸菜白肉鍋,簡易又快速,暖和、安全又衛生。

簡單做出「酸菜鴨」

你也能做的餐廳菜~「酸菜鴨」 客戶分享用翟家酸白菜製作料理,菜色居然是高難度的「酸菜鴨」!?   提供「酸菜鴨」食譜的蘆洲張小姐,相當有職業婦女的風範,以簡便、快速的手法,為家人燉煮美味湯品,值得效仿、鼓勵。   材料:半包酸白菜切塊、茅乃舍蔬菜湯包(或高湯)、烤鴨兩吃的鴨架子(請店家不要炒) 作法:把酸白菜、高湯包、鴨架子、水放入鑄鐵鍋中,開中火煮,煮滾後轉小火,加蓋燉煮半小時即可 小註: 1. 有湯包或高湯一起煮會比較快煮出鮮味,因此就無須另行調味了 2....

簡易又營養的「酸白菜肉絲湯」

「酸白菜肉絲湯」 提供「酸白菜肉絲湯」食譜的台北鄭媽媽,以簡便、快速的手法,為家人燉煮有深度的美味湯品。   材料:酸白菜、蝦皮或蝦米少許、菠菜、肉絲 調味料:鹽少許、白胡椒粉少許 作法: 酸白菜切絲,菠菜洗淨切段 熱鍋加油後放入蝦米炒香,再加入酸白菜絲一起炒出香味 加清水至高度蓋過酸白菜絲,開中火煮滾後,轉小火加蓋煮約20分鐘 轉中火煮滾掀蓋,放入肉絲,以筷子快速攪散肉絲,再放菠菜,直至湯又滾後加白胡椒粉便熄火 小註:雖蝦皮或蝦米本身有鹹味,但最後仍需試味,若不夠鹹可加少許鹽 酸白菜  店到店賣場連結如下 ~...

精緻素菜「十香菜」

「十香菜」 這是一道過年時吃的精緻素菜,其細緻在於要把十樣食材切成細絲,然後依不同菜的含水量分開炒,最後再炒在一起的菜肴。   南方人取其「實實在在,十全十美」的好兆頭,是過年期間一道常見的吉利佳餚。上海人則稱這道菜為「八寶菜」,北京人叫它「炒鹹什」。縱使這道菜在不同地方有不同名字,構成的十樣菜也有些許調整,但是其本質仍然相同。  多種蔬菜的組成故富含纖維質,適合搭配高油高脂的年菜。現代人的飲食往往超標攝取脂肪跟肉類,所以「十香菜」相當適於平衡現代人不均衡的飲食習慣。...

經典家常菜-酸白菜炒牛肉

極度下飯的酸白菜炒牛肉,報你知如何利用酸白菜巧妙炒出牛肉的滑嫩口感。 材料︰酸白菜絲 ( 200g )、牛肉 ( 200g )、蒜末、蔥花、紅辣椒末少許( 配色用,可有可無 ) 調味料︰鹽、糖、醬油、紹興酒 ( 或米酒 )、白胡椒粉 醃肉小撇步炒肉料理有時會擔心肉質不夠軟嫩,於是在醃肉時會加入蛋白或太白粉,但是這道「酸白菜炒牛肉」卻不需要,因為酸白菜的湯汁可以分解牛肉纖維,有助肉質軟化,所以保留酸白菜湯汁來醃肉就是這道料理成功的撇步。將牛肉逆紋切薄片 ( 若有筋膜則須先切除,以防影響口感 )。...

Sour Cabbage Recipes

酸白菜食譜

About Sour Cabbage

酸白菜小知識

酸白菜起源故事

酸白菜起源於中國北方“大白菜原產於中國北方,西安半波村新石器時代考古遺址,發現了六千多年前的白菜籽。白菜耐寒,冬天萬物凋零,大白菜卻如同松樹一樣常青,因此古代中國人稱它為「菘菜」。 二千多年前,秦始皇築萬里長城,有民工把大白菜剩餚和酒混一起,意外發現發酸的大白菜別具風味,且耐保存,這可能是發酵後酸菜的由來。以現代食品營養觀點,酸白菜裡的乳酸菌不但保存了豐富的維生素C,也製造更多維生素B群,那時民工因此得以攝取到多種維生素。...

如何保存酸白菜?

如何保存酸白菜? 為何翟家酸白菜未開封時,常溫存放就好,無須冷藏,但韓國泡菜卻要冷藏保存,難道翟家酸白菜有添加防腐劑? 要回答這問題,就要了解發酵對於大白菜保存的影響。        發酵是利用有益的微生物,如乳酸菌,把蔬菜內的葡萄糖轉化為乳酸,隨著大量乳酸的產生,造成pH值降低,抑制了其他雜菌,進而延長蔬菜的保存期,並替大白菜增添更多風味。...
【 翟家酸白菜 】
7-11與全家 店到店免運費
單包體驗價 199元
3包優惠價500元
6包優惠價1000元
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