by admin | 8 月 6, 2020 | 家常菜, 快速料理, 酸白菜料理
極度下飯的酸白菜炒牛肉，報你知如何利用酸白菜巧妙炒出牛肉的滑嫩口感。 材料︰酸白菜絲 ( 200g )、牛肉 ( 200g )、蒜末、蔥花、紅辣椒末少許( 配色用，可有可無 ) 調味料︰鹽、糖、醬油、紹興酒 ( 或米酒 )、白胡椒粉 醃肉小撇步 炒肉料理有時會擔心肉質不夠軟嫩，於是在醃肉時會加入蛋白或太白粉，但是這道「酸白菜炒牛肉」卻不需要，因為酸白菜的湯汁可以分解牛肉纖維，有助肉質軟化，所以保留酸白菜湯汁來醃肉就是這道料理成功的撇步。 將牛肉逆紋切薄片 ( 若有筋膜則須先切除，以防影響口感 )。...
by admin | 6 月 18, 2020 | 涼菜, 家常菜, 快速料理, 酸白菜料理
【涼拌酸白菜粉絲】 難易度：非常簡單 ｜ 準備時間：10分鐘 ｜ 料理時間：3分鐘 份量：約1-2人份 材料︰酸白菜絲一小碗、粉絲半束、豆干(或豆皮)兩塊、蔥末 調味：鹽、糖、醬油、花椒油(或辣油)各少許 作法 1. 蔥洗淨切末 2. 酸白菜擰乾切絲(酸白菜要擰乾，口感才會爽脆) 3. 粉絲泡軟後以滾水煮熟，再過冷開水瀝乾，剪小段備用 4. 將豆干切絲 5. 把酸白菜絲、豆干絲、粉絲、蔥末放入大碗中，加入調味料拌勻 酸白菜 店到店賣場連結如下 ~全家： https://reurl.cc/4kl8L7-11：...
by admin | 4 月 27, 2020 | 家常菜, 酸白菜料理
難易度：簡單 ｜ 準備時間：120分鐘 ｜ 料理時間：10分鐘 份量：約6-8人份 材料：酸白菜600g、絞肉600g (肥瘦比3:7或4:6，看個人口味喜好，喜歡滑順口感的，肥肉比例就多些)、1斤的水餃皮一包(約莫60-80張)、蔥50g、薑20g，荸薺30g、蛋一顆 調味：鹽6公克(絞肉的1%)，麻油或香油9公克(絞肉的1.5%)、白胡椒粉3公克(絞肉的0.5%) 內餡製作 1. 擠乾酸白菜的湯汁並將之切丁(不要切太小，保留點酸白菜的爽脆口感)；將蔥、薑、荸薺切丁。 2....
by admin | 3 月 15, 2020 | 家常菜, 湯品, 酸白菜料理
你也能做的餐廳菜「酸菜鴨」 客戶分享用翟家酸白菜製作料理，菜色居然是高難度的「酸菜鴨」!? 提供「酸菜鴨」食譜的蘆洲張小姐，相當有職業婦女的風範，以簡便、快速的手法，為家人燉煮美味湯品，值得效仿、鼓勵。 材料︰半包酸白菜切塊、茅乃舍蔬菜湯包(或高湯)、烤鴨兩吃的鴨架子(請店家不要炒) 作法︰把酸白菜、高湯包、鴨架子、水放入鑄鐵鍋中，開中火煮，煮滾後轉小火，加蓋燉煮半小時即可 小註︰1. 有湯包或高湯一起煮會比較快煮出鮮味，因此就無須另行調味了 2....
by admin | 3 月 15, 2020 | 酸白菜料理, 家常菜, 快速料理
簡單又美味的「酸白菜火鍋」 寒流一波波，外食又怕怕，宅在家吃火鍋，作法相當簡易，營養均衡之外，暖和、安全又衛生~ 材料︰酸白菜、火鍋肉片(可選擇較瘦的梅花肉火鍋肉片，或是肥肉多一點五花肉火鍋肉片，採用後者就是酸菜白肉鍋啦)、菇類、火鍋餃類、高湯、豆腐、番茄(蔬菜可依個人喜好添加) 作法︰1. 洗淨蔬菜並切好備用 2. 將酸白菜與火鍋肉片交錯疊在砧板上，再切段備用 3. 取一大鍋，在鍋邊放入豆腐塊、切好的蔬菜，再將步驟2切好的酸白菜與肉片段豎直置於鍋子中央 4....
by pundodo | 12 月 30, 2019 | 涼菜, 家常菜, 酸白菜料理
「韓式炒雜菜佐酸白菜」 客戶分享用「翟家酸白菜」製作料理 韓國電視節目「尹食堂2」中出現的韓式炒雜菜是韓國節慶、喜事的代表料理，有菜有肉，營養均衡，也可用酸白菜加以變化。 材料︰酸白菜絲、香菇切片、紅蘿蔔絲、芹菜段、洋蔥絲、香菜、豬肉絲、蛋皮切絲、大蒜、白芝麻、小黃瓜絲、蔥段、乾辣椒、韓式冬粉 調味料︰醬油、麻油、胡椒粉、烹大師、糖、鹽 作法︰1. 將材料切好備用 2. 開中小火熱平底鍋倒油，搖鍋使鍋面均勻沾油後倒入蛋汁，轉小火等蛋皮漸漸凝固關火，取出蛋皮放涼後切絲 3....
