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「酸白菜肉絲湯」

提供「酸白菜肉絲湯」食譜的台北鄭媽媽,以簡便、快速的手法,為家人燉煮有深度的美味湯品。

 

材料:酸白菜、蝦皮或蝦米少許、菠菜、肉絲

調味料:鹽少許、白胡椒粉少許

作法:

  1. 酸白菜切絲,菠菜洗淨切段
  2. 熱鍋加油後放入蝦米炒香,再加入酸白菜絲一起炒出香味
  3. 加清水至高度蓋過酸白菜絲,開中火煮滾後,轉小火加蓋煮約20分鐘
  4. 轉中火煮滾掀蓋,放入肉絲,以筷子快速攪散肉絲,再放菠菜,直至湯又滾後加白胡椒粉便熄火

小註:雖蝦皮或蝦米本身有鹹味,但最後仍需試味,若不夠鹹可加少許鹽

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