「酸白菜肉絲湯」

提供「酸白菜肉絲湯」食譜的台北鄭媽媽，以簡便、快速的手法，為家人燉煮有深度的美味湯品。

材料：酸白菜、蝦皮或蝦米少許、菠菜、肉絲

調味料：鹽少許、白胡椒粉少許

作法：

1. 酸白菜切絲，菠菜洗淨切段
2. 熱鍋加油後放入蝦米炒香，再加入酸白菜絲一起炒出香味
3. 加清水至高度蓋過酸白菜絲，開中火煮滾後，轉小火加蓋煮約20分鐘
4. 轉中火煮滾掀蓋，放入肉絲，以筷子快速攪散肉絲，再放菠菜，直至湯又滾後加白胡椒粉便熄火

小註：雖蝦皮或蝦米本身有鹹味，但最後仍需試味，若不夠鹹可加少許鹽

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