酸白菜煮牛肉麵
南門中繼市場的二樓美食區店家，以「合歡刀削麵」最受歡迎，其酸白菜煮牛肉麵，堪稱一絕。
雖是現煮牛肉麵，但湯底香醇濃厚，還加了少許酸白菜絲提味，滋味豐富又有層次，於是小編也想嘗試煮看看。
所需食材
材料
- 酸白菜
- 高湯
- 雞蛋
- 番茄
- 小白菜
- 蔥
- 牛肉片
- 麵條
調味料
- 鹽
- 白胡椒粉
料理步驟
- 酸白菜切絲，番茄切塊，小白菜切段，切蔥花。
- 將酸白菜絲、高湯、番茄塊放入湯鍋，開中火煮。
- 另用一湯鍋加水開火，準備水滾來煮麵。
- 步驟2的湯底煮滾，加入小白菜與牛肉片，用筷子稍微攪拌，待滾後加入打勻的蛋汁與蔥花即可熄火。
- 取大碗，加入步驟3煮好的麵，與步驟4煮好的湯，即可上桌享用。
備註
- 高湯不宜選擇海鮮類高湯。本次料理高湯是用日本蔬菜湯包 + 雞骨熬製的。
- 麵條可依個人喜好選擇粗細捲直。
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