「涼拌酸白菜」

這道涼拌酸白菜極適合炎夏食用，清爽又富含各種蔬菜纖維。

材料︰酸白菜絲、金針菇、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段(可有可無，視喜好再加)、蒜末、蔥白切丁、蔥綠切丁
調味料︰麻油、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、酸白菜汁或醋

做法︰
1. 依序汆燙紅蘿蔔絲、芹菜段、金針菇約30秒，燙好後瀝乾

2. 平底鍋加入蔥白與多一些麻油，再開中火拌炒，然後加入蒜末一起炒，炒到蒜香出來就可以起鍋

3. 把步驟2淋在1上，加入蔥綠、小黃瓜絲、酸白菜絲、鹽、糖、白胡椒粉、醬油調味

4. 最後才放酸白菜湯汁或醋拌勻即可

這麼簡單的酸白菜料理，是不是也想自己動手試試看！

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