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「韓式炒雜菜佐酸白菜」

客戶分享用「翟家酸白菜」製作料理

韓國電視節目「尹食堂2」中出現的韓式炒雜菜是韓國節慶、喜事的代表料理,有菜有肉,營養均衡,也可用酸白菜加以變化。

韓式炒雜菜佐酸白菜

 

材料:酸白菜絲、香菇切片、紅蘿蔔絲、芹菜段、洋蔥絲、香菜、豬肉絲、蛋皮切絲、大蒜、白芝麻、小黃瓜絲、蔥段、乾辣椒、韓式冬粉
調味料:醬油、麻油、胡椒粉、烹大師、糖、鹽

作法:
1. 將材料切好備用
2. 開中小火熱平底鍋倒油,搖鍋使鍋面均勻沾油後倒入蛋汁,轉小火等蛋皮漸漸凝固關火,取出蛋皮放涼後切絲
3. 以醬油、胡椒粉、烹大師、糖、開水、蒜泥調製醬汁,並用一半的醬汁來醃豬肉絲
4. 韓國冬粉放入滾水7分鐘後撈起,再用剪刀剪一剪冬粉以便食用,然後在冬粉上淋一些醬汁和麻油,拌勻備用
5. 熱鍋倒油先炒紅蘿蔔絲,再加入蔥段、乾辣椒一起炒出香味,之後加香菇片、洋蔥絲、蒜末、酸白菜絲拌炒,待洋蔥絲變半透明,加入芹菜、鹽與黑胡椒炒勻,撈起備用
6. 原鍋開火加油,倒入醃好的肉絲炒熟,再加入步驟4的冬粉、步驟5炒好的蔬菜、小黃瓜絲與剩下的醬汁稍稍拌炒均勻,起鍋前淋上一點麻油拌勻
7. 盛盤後放一點香菜、蛋絲、白芝麻即成

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